儿时的回忆无法忘怀-冰糖葫芦怎么做好吃又简单,做法图解分享,醉心厨鲂-九州醉餐饮网

辅料

芝麻适量

水适量

冰糖适量

竹签适量

豆沙适量

香蕉适量

桔子适量

步骤一

1. 山楂洗净。

步骤二

2. 取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。

步骤三

3. 豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中。

步骤四

4. 取一个竹签将其一个一个的串起来。

步骤五

5. 冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色。

步骤六

6. 筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可。

步骤七

7. 取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出。

步骤八

8. 木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽!

步骤九

9. 粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽。

步骤十

10. 在中间粘上豆沙馅，即可。

步骤十一

11. 这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的！

步骤十二

12. 蘸糖。

烹饪技巧

1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试。2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲。所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了。3、我这次加入了西瓜，但是因为西瓜汁水太多，吃起来水水的，甜味还不及糖浆，所以口感不好，不建议加。4、签子最好还是用竹签，这个是地道的选择，我的铁签太细，山楂在上面乱晃，还不利于蘸糖。