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麻婆脑花

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麻婆脑花
鲜美人生 2018-07-11

麻婆脑花

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 准备肉末,料理机搞定,懒得剁

步骤二

2. 豆腐焯水,放冷盐水中泡着,猪脑去筋膜

步骤三

3. 猪脑说实话有点不干净,锅内放水,料酒和盐,下猪脑焯水,撇去浮末,待猪脑变白色,捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗,都是去掉筋膜直接下锅。

步骤四

4. 热锅凉油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸发

步骤五

5. 放辣椒粉炒出红色,再下豆瓣酱炒出红油

步骤六

6. 放入清水,依次放入盐,糖,老抽,吃好味

步骤七

7. 放猪脑,改中火烧5分钟,中途用炒勺轻轻推动脑花,并撇去浮末

步骤八

你8. 下豆腐烧4分钟,注意中火,别粘锅

步骤九

9. 放水淀粉,起锅撒上花椒面

步骤十

10. 撒上蒜苗葱花,ok.基本上都是麻婆豆腐了。。。能吃的多用点脑花少用几个豆腐就是麻婆脑花了哈!

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