小酒馆
2018-07-11
1. 茄子洗干净后~切滚刀块
2. 猪肉切丁
3. 茄子和肉分别上浆~上的浆都是用淀粉和面粉调的~但是注意！~我茄子上的浆~淀粉和面粉的比例是1比2~但是我肉上的浆比例正好是反的是2比1！~因为炸茄子如果淀粉多了~他挂不上去炸的时候容易脱糊！~肉我在炸的时候事先用蚝油和料酒淹过！~
4. 着是炸好的肉~看上去就有食欲感哈！~色泽也漂亮~
5. 茄子不要炸的时间过长~如果水分过分流失~就不好吃了！~炸成这样的金黄色就好了！~
6. 锅中留底油~用葱花爆锅~加蚝油~添水~加糖~盐~白胡椒粉~酱油适量~汤汁调好后~加水淀粉勾芡~把炸好的茄子和肉丁下如~加蒜片~翻炒均匀淋香油出锅！~
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