80后煮夫
2018-07-22
1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋；
2. 放入适量海天金标生抽;
3. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒,再加入少许生粉；
4. 最后加入少许香油；
5. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
6. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
7. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
8. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
9. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
10. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
11. 再次将水烧开，放入面煮熟；
12. 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
13. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
14. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
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