生吃小丸子
2018-10-30
1. 蚕豆用水泡一夜。
2. 配料备好。
3. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
4. 大火煮开，转小火煮15分钟。
5. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
6. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
7. 凉油下锅炸制。
8. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
9. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
10. 成品。
：蚕豆泡一夜比较好。2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
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