三宝饭桌
2018-08-18
1. 将酵母入在温牛奶中搅匀，静置5分钟左右；
2. 将牛奶倒入面粉中，并加入油、糖、盐；
3. 用筷子打成雪花状；
4. 将面团揉至三光状态（面光、手光、盆光）；
5. 盖上保鲜膜或湿毛巾发酵；
6. 发酵至原来的两倍大，且用手按下去不会回弹为止（夏天一般只需半小时，冬天需要更长时间，可在温暖处完成）；
7. 将面团分成大小一致的剂子，搓成长条（长度大概是火腿肠的3倍左右为好）；
8. 将面团绕火腿肠卷起来就行（火腿肠不切中间切开，那多余的动作是小朋友的杰作，大家自动忽略）；
9. 蒸锅涂一层底油，将肠仔卷放进去，醒5钟左右，此时面团会比原来稍大一些，冷水上锅，大火蒸20分钟左右，关火后再焖3～5分钟，取出后即食。
◎面粉用中粉或低粉都可以的，但低粉做出来的会更松软；牛奶也可以换成水，但是牛奶做的更香，成品也会白嫩些。◎做包子时，面粉和水的比例约是2：1，面粉和酵母的比例约是100：1；市售包子会什么会特别大、喧软，是因为添加了泡打粉的缘故，家庭自制的话不必加，更健康，口感也更好。◎加少许油成品会更有润泽，加少许白糖和盐，能让使成品更有味道，发得也更松软。
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