枯萎的叶子
2018-01-24
1.将面粉加酵母及适量的水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
2.这是经历13个小时才勉强发酵起来的。
3.将火腿肠去除肠衣切半。
4.将面团揉搓排气，取一部分揉成长条后切成等份剂子。
5.将小剂子搓成长条，是火腿肠的三倍长度为宜。
6.捏好底部，缠绕住火腿肠。
7.两端都要捏合好，防止蒸的时候松散了。
8.底部垫上玉米衣，放蒸笼里再次醒发。天冷，我这次醒了差不多50分钟。
9.醒好后，大火烧开，待上汽后转中火蒸12分钟即可。停火后要虚蒸5分钟再开盖。
天冷得很，发酵得采取保暖措施了，我这次是用了棉胎来裹住发酵的。肠卷蒸后，一定要虑蒸5分钟后再开盖，不然这么冷的天，绝对会回缩塌陷的。
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