茂茂爱厨艺
2018-08-08
1. 小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香
3. 香味溢出后，放入花椒和干辣椒
4. 炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色
5. 将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀
6. 放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处
7. 转小火，焖20分钟，转大火收汁即可
1、挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；2、小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；3、处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；4、使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。
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