1. 紫薯去皮,放锅蒸熟。(如没有高压锅可能时间会需要久些,可将其切小块会熟快些)。用一个大点的碗乘紫薯放入电饭锅。锅里加冷水,注意水的碗的高度差,因为水沸腾时可能流入碗里,碗里最好别进水。紫薯蒸熟过程中----苦瓜洗净,将每条苦瓜从中间切断,掏干净里面的籽粒。
2. 在掏苦瓜籽粒之前,可以用锅煮一锅水,等水开后,将去籽的苦瓜放入沸水中焯熟。(时间长短有个人喜好,如不怕苦敢生吃的,3~5分钟即可,若怕苦,可稍微焯时间久点,也可放点盐去苦味)。注:因苦瓜偏寒性,脾肺弱者及孕妇少吃为好。但由于苦瓜有利尿作用,对于有糖尿病的人可以多食哦。
3. 苦瓜焯好后,放入冰水中,保持苦瓜的原色及脆口。
4. 将肉剁成肉碎,青椒,红椒切成小粒备用。剁肉时,将盐,鸡精,酱油或生抽适量一起剁均匀。
5. 锅放适量油,不用太多,能炒香肉就行,肉炒好之后放红青椒小粒一起翻炒。由于大的红青椒一般水分较多,最好把水分炒干。炒好后放入大碗备用。
6. 这个时候紫薯应该已经熟了,取出,放入之前炒好的肉的大碗一边。将紫薯用调羹或其他打碎,之后将其与肉均匀搅拌。
7. 将搅拌好的紫薯与肉想办法压入苦瓜,压紧之后再切片装盘即可。觉得味道太清淡的同学,可以自制点酱汁或油辣椒等哦。
本人也是第一次做,还有不够全面之处啊。多多实验几次,应该会不错。这个夏天吃很好的哦,尤其对女生有减肥的功效(虽然很难看出效果来,哈哈~~)俗话说,苦口良药利于病。食物本身带的苦味,可真是难道的。珍惜大自然的礼物,多吃苦瓜身体好!!看最后成果图,摆的太实在了。哈哈
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