吃货的技术屋
2018-09-09
1. 肉末放在砧板上，要刀再剁细些，然后放入碗中
2. 加入盐、生抽、味精、淀粉、鸡蛋液、麻油、葱花
3. 顺一个方向把肉末拌匀
4. 轻轻地撕开豆腐衣（因为很薄又有些脆，所以一定要轻轻的弄，否则很容易弄破），一张一切成四放在砧板上
5. 放上些拌好的肉末
6. 先卷起来一层
7. 二边叠起来
8. 再往上卷，到最后的地方沾上浓些的水淀粉液用于粘住
9. 轻轻地按牢，一个做好了。然后一个一个照样做好
10. 起油锅，待油温稍热些，逐个放入豆腐衣包
11. 煎至稍有煎黄盛出
12. 倒去多余的油，再把豆腐衣包放入锅中，开火放些生抽老抽糖調味，再放适量水煮开，加盖焖煮至熟（焖煮的时候尽量不要去多动它，可以拉动锅子以使它们受热均匀）
13. 盛出，把汤汁倒入即可（如果汤汁过多，可以大火收一下再倒入）
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