大粥虾
2018-09-27
1. 五花肉切薄片，炒至出油，加盐，醋，料酒，大料，桂皮和辣椒面小火煸炒。醋的量要多！切记不放一滴水。这就是臊子肉
2. 将所有配菜切丁备用。
3. 另起一锅倒入少量的油，热后加五香粉后用适量醋倒入热油上，加水烧开将配好的蔬菜丁及臊子肉下入汤中煮沸，这就是岐山面的低汤
4. 另一锅一边煮面，拿一个大碗将面盛出，交上煮好的低汤，撒上蒜苗
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岐山臊子面的做法