痴出食尚
2018-11-11
1. 鱼切块，放一小勺盐抓匀，倒入料酒腌制15或20分钟；
2. 青红椒、蒜瓣、生姜切碎待用；
3. 豆鼓用水清洗几遍，沥干水待用；
4. 大火将油烧8成热
5. 入鱼块下锅煎，一定要保持大火；
6. 煎至微微金黄色翻个面继续煎；
7. 俩面微微金黄，出锅，怕油腻的可在盘底垫上吸油纸；
8. 煎鱼的油倒出，留少许在锅中，倒入豆鼓爆香；
9. 姜末蒜末也入锅翻炒；
10. 加俩勺湖南剁椒，继续炒炒炒；
11. 倒入鱼块，少许鲜酱油；
12. 放一点点十三香；
13. 一点点白胡椒，只一点点喔；
14. 之前切好的青红椒入锅，倒入料酒转小火闷煮七八分钟；
15. 准备一碗水淀粉；
16. 加入水淀粉，翻炒俩下，让面上的青红椒翻到底部受热；
17. 加一勺鸡粉，准备出锅；
18. 好看好吃又下饭，食欲不佳的夏天也胃口大开呢！
鱼块一定不能频繁的翻炒，不然会散架的喔！煎鱼一定要大火，不然会粘锅的。
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