麦兜小厨
2019-01-25
1. ?面粉加入适量温水和成软面团。
2. 罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3. 肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
4. 葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
5. ?葱姜水调入肉馅中。
6. ?放入香芹、油搅拌至上劲。
7. ?把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
8. 擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9. 包好的柳叶饺生坯。
10. 清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
11. 平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
12. ?把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
13. ?煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。
①水、生粉比例为2:1②小火加热（没有淀粉水之前）③中火加热（加入淀粉水之后）④平底锅
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