美味厨艺
2018-09-22
1. 冷水下锅整块带皮五花肉，水中放两片姜和些许花椒去腥
2. 煮8分钟左右，用筷子能较容易扎透肉即可，捞出肉
3. 待肉凉透后，切薄片，越薄越好，我这刀工不好，厚了点，大家随便这么看看吧...
4. 生姜大蒜切末，蒜苗蒜白的部分留出来，蒜叶切段
5. 大家合个影呗（把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了。。。）
6. 锅里放一点点的油，然后将肉片倒入
7. 中火，肉片煸至微卷，猪油炼出一部分（切的越薄，卷的越快）
8. 将肉滑到一边，小火，将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入，煸香片刻
9. 最后放蒜叶老抽，适量盐，大火翻炒至蒜叶断生，出锅咧
传统的回锅肉，油量很大，咱自己家做的话，还是少放点油健康也不浪费.。
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