水乡美鱼
2018-01-26
1.准备所有材料
2.糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
3.葱姜剁碎后加入肉馅中
4.加入半勺料酒、一勺生抽、
5.加入1小勺盐，适量香油
6.搅拌均匀后腌制15分钟
7.将豆腐捏碎放入肉馅中
8.和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
9.用手团一款肉馅，滚成圆形，
10.然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，
11.取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面
12.然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟
1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康，3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松
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