1. 青茄洗净切块,番茄选个大点的,用开水烫一下去皮后切块。蒜瓣拍扁中间切一刀,葱斜切厚片。
2. 锅中入油油热加入蒜瓣葱片,炒香倒入番茄,炒两下加盐十三香,翻炒至西红柿出浓汤倒入茄子,翻炒均匀,沿锅边倒入即将没过食材的清水,沿锅边淋入少量生抽,翻炒均匀,加盖闷煮。
3. 待茄子变色变软翻炒收汤汁。汤汁即将收干时关火盛出装盘即可。注意,闷煮的过程中要小心糊锅。也可以加一点点白糖提味。
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