胃的美味
2018-07-23
1. 买回的牛肉用清水浸泡一下更好，冷水下锅，加入一些料酒
2. 水开后，捞出牛肉，用温水清洗两次，（目的是洗掉肉上的浮末，这一步很重要）捞出
3. 锅内放油，下入调料，稍煸，再下入葱姜（也可以放几个干辣椒）
4. 出香味后，下入牛肉煸炒，调入料酒、老抽、生抽
5. 加入温水，水面要宽。（因为要炖很长时间，过后还要加入土豆）开锅后加盐、少许糖提味。转小火焖炖。
6. 土豆切块，清泡一下备用
7. 牛肉炖到九成熟，差不多一个半多小时后，（尝一下，能轻松咬动）下入土豆块，盖盖继续大火烧开
8. 土豆比较好熟，筷子能扎透即可，关火。这时不能打开锅盖，一定要用锅的余温焖一下，炖好的牛肉才软烂可口，块块浓汁饱满、香气四溢
9. 装碗上桌。美味呀！
做这道菜我喜欢用一般的铁锅，虽然时间上要长一些，但是做出的味道比高压锅更美味！切记小火炖肉、大火熬汤的道理。最后喜欢浓汁的也可以淋入一些芡汁。其实这道菜里的土豆超级好吃，爱吃土豆的可以多放一些
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