杯子浊酒
2018-10-26
1. 将猪小排洗净改刀成小块、1半大葱切小段、4片姜片全部入盘备用；
2. 将另一半大葱切花、姜片切丝、大蒜切片备用；
3. 锅中倒入半锅清水大火烧开，将排骨和葱姜倒入锅中煮开，将浮沫漂出；
4. 锅中加入1小勺食盐上盖转中火煮30分钟后关火开盖，将排骨逐个夹出入盘备用，将骨汤出锅备用；
5. 在一个小碗中加入1中勺料酒、1中勺酱油、1中勺老抽、3中勺冰糖、4中勺米醋、5中勺骨汤调汁备用；
6. 锅中倒入1大勺植物油大火烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入糖醋汁不断搅拌直至汤汁冒泡冰糖完全融化；
7. 将排骨倒入汤汁中反复翻炒搅拌收汁，当糖醋汁基本收干而且发粘后关火，加入1小勺鸡精即可。
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