1. 肉馅或者瘦肉加姜,葱剁成末。盛入碗中,将一小块豆腐捏碎也放入这只碗中。肉馅和豆腐的比例为2:1。在馅里加盐,十三香,胡椒粉,生抽,生粉也就是淀粉,抓匀,再用筷子沿着一个方向搅至肉馅上劲。腌制半小时。
2. 一个小盆,加一个鸡蛋,面粉和生粉,缓缓加水,边加边搅至面糊呈现不稀不绸的状态。加点椒盐,搅匀放置十分钟。
3. 莲菜洗净去皮,切片,一刀不断一刀断的切。或者都切成独立的片也行。
4. 锅中倒油,我没有让油没过藕夹,用的是半煎半炸的方式。可以多倒些油用纯炸的方法。
5. 将肉馅夹入两个藕片之间。挤压一下变平。在面糊里蘸一下让其均匀裹上面糊。
6. 油热了放入蘸有面糊的藕夹转中小火,待底面凝固翻面,两面都金黄就可取出控油装盘。
7. 还有点肉馅,揉成了两个小丸子,裹了面糊放入油锅炸了炸。大耳朵图图最爱吃他妈妈做的炸小肉丸了!
剩下的面糊缓缓倒入油锅,炸成一个个小饼也很好吃哦~
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