加糖不加奶
2018-10-20
1. 排骨在清水里浸泡一个小时，去除血水。
2. 准备需要的材料
3. 锅里放油，稍微多一点，放入香叶、八角、山奈、桂皮、白蔻、花椒、干辣椒，小火炸出香味来。（切记用小火，否则香味还没出来就糊掉了。）
4. 香料炸出香味后，放姜蒜片、葱头。依然小火。
5. 葱微微发黄，倒入排骨，大火炒至排骨变色。
6. 放豆瓣酱、泡小米椒、料酒、冰糖、老抽、豆豉，继续煸炒。
7. 待出红油，排骨上色后，加入二荆条，炒两分钟。
8. 加水，没过排骨，大火熬开，转小火20分钟。（如果用高压锅，则只需10分钟）
9. 现在开始调面条的佐料。鸡精、盐、酱油、醋、花椒面适量，辣椒油依个人口味而定，放入切好的冬菜（冬菜是老家特产，担担面的必备佐料，我们也用来做冬菜扣肉，也就是咸烧白）
10. 最后，将煮好的面条，青菜放入碗内，加入高汤，熬制好的排骨，撒上少许葱花，秘制排骨面就做好啦，赶快吃吧。
用大小两种排骨，是因为大排骨啃着有大口吃肉的感觉，最后配上一小碟自己做的醋渍黑豆，爽口解腻。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，只做健康美食。地址：http://shop108759886.taobao.com
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