1. 草鱼切块,放入清水中清洗干净,取出沥干水分。
2. 加入适量的盐、味精、胡椒、料酒、生姜。
3. 腌制20分钟。
4. 姜丝、花椒、麻椒备用。
5. 鱼块腌制好后,裹上玉米淀粉。
6. 把每一个面都裹均匀。
7. 热锅凉油下入裹好的鱼块,中小火炸至鱼块表面金黄。
8. 炸好的鱼块捞出备用。
9. 锅中留点底油,加入花椒麻椒炒香,倒入适量酱油、醋、耗油,放入鱼块翻炒几下,加入青红椒,适量的水,中小火煮至收汁,再加入少许白糖,翻炒两下,就好了。
10. 盛出,摆盘,就大功告成了!
如果有些人喜欢甜食的,也可以把花椒改成白糖,又是另一种口味哟!
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