1. 将转化糖浆和碱水混合均匀,加入食用油搅拌乳化,加入盐和小苏打混匀。
2. 低筋面粉筛入以上混匀液,拌匀,手感不粘手为佳,包保鲜袋放入冰箱冷藏至少1小时。
3. 炒馅—锅里放入50克白沙糖,小火炒化,加入油炒熬好的豆沙馅,150克油分三次加入,馅尽量炒干,快炒干时加入提前炒好的熟面粉,炒至干散用手能团成小团为佳。
4. 豆沙馅:面皮比例25克:25克,分别团成小团,手压饼皮逐压包住馅,往50克的月饼模里刷油。
5. 烤盘里铺烤纸,刷油,50克月饼模里刷油,压制月饼,烤箱提前预热,月饼压好后刷—层水,放入烤箱中层,200度上下火,烤5分钟定型后,拿出烤盘,月饼逐个刷一薄层全蛋液,继续放入烤箱15分钟至20分钟即可,喜欢焦香可多烤2分钟。
豆沙月饼馅是用来制作月饼的一款馅料,加入了豆沙,其实做月饼的
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豆沙月饼馅是用来制作点心的一款馅料,加入了转化糖浆,面粉,碱
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