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广式莲蓉蛋黄月饼

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广式莲蓉蛋黄月饼
日历小厨房 2018-07-18

广式莲蓉蛋黄月饼

准备时间:11分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。

步骤二

2. 在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀。

步骤三

3. 倒入过筛的面粉和奶粉

步骤四

4. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜冰箱冷藏静置3个小时。

步骤五

5. 准备好生的咸蛋黄。(生蛋黄油里泡1到2天)

步骤六

6. 面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3:7。皮15克蛋黄加莲蓉馅料35克(蛋黄我用半个)。

步骤七

7. 莲蓉包住蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

步骤八

8. 取一个饼皮,按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实,用月饼模子按压成型。

步骤九

9. 200度,中层,约20分钟。烤10到15分钟定型后取出来刷蛋黄,在烤制5分钟

50克月饼约按3:7包法约做13个,月饼太小,蛋黄最好不加或加一半。

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