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上海酱香熏鱼(图详解)

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上海酱香熏鱼(图详解)
安大厨 2019-04-24

上海酱香熏鱼(图详解)

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 鱼中段去鱼鳞,去内脏洗净,肚子里面的黑色粘膜洗去去腥

步骤二

2. 用到切成两厘米左右鱼片,撒上料酒,葱花,白胡椒粉,姜片腌制半小时

步骤三

3. 油锅烧热用足量油炸酥鱼片,炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次,炸至如图色

步骤四

4. 准备好香料

步骤五

5. 调料汁:三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐

步骤六

6. 热锅少许油,爆香香料

步骤七

7. 下鱼段,倒入料汁,倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水

步骤八

8. 水开后焖锅,不时翻面鱼片

步骤九

9. 出锅前淋上一勺香醋,翻动鱼片,即可出锅了

步骤十

10. 装盆,是不是很口水呀?!

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