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椰蓉果酱蛋糕

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椰蓉果酱蛋糕
爱喝白开水 2018-07-16

椰蓉果酱蛋糕

准备时间:5分钟 烹饪时间:40分钟
步骤一

1. 鸡蛋打入大碗,加入细砂糖。锅里倒热水,把大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不消失,端出锅。

步骤二

2. 椰浆粉和水混合制成浓椰浆,50克黄油隔水化成液态。

步骤三

3. 将浓椰浆、液态黄油倒入打发好的鸡蛋里,并用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤四

4. 倒入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤五

5. 将面糊倒入铺了烘培纸的8寸烤盘,中层、190度,烤18分钟左右。用牙签插入蛋糕内部,取出的牙签上没有粘黏物,就表示已烤好。

步骤六

6. 蛋糕从烤箱取出后立即脱模,撕开四周的烘培纸,使热气散出。待蛋糕冷却。

步骤七

7. 用直径4厘米左右的圆形切模在冷却的蛋糕上切出16个圆形蛋糕片。

步骤八

8. 100克黄油室温软化后,加入35克糖粉,用打蛋器充分打发,成为黄奶油。

步骤九

9. 每两片蛋糕中间涂上果酱,夹起来。

步骤十

10. 在蛋糕外侧涂抹一层黄奶油,并在椰蓉里滚一下,使四周均匀沾上椰蓉。在小蛋糕的顶部用花嘴挤一圈黄奶油,中间挤上一些果酱,椰蓉果酱蛋糕就做好啦!

步骤十一

11. 做好的蛋糕冷藏一晚,第二天风味更佳。

八寸方烤盘,约8个。

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