小竹私房菜
2018-07-28
1. 首先处理大虾，先牙签去虾线，除去虾线能够不影响口感，使虾肉更鲜 美～然后剪去虾须，尽量不要去头！开虾背，使味道能够更好的融入！
2. 准备好配菜，蒜苔，煮好的玉米，和豆干，也可放拖水的芹菜！
3. 土豆切条，稍宽一些就像薯条一样，锅内多放油，过油，炸到土豆软软的！即可捞出备用
4. 准备好朝天椒，蒜 姜 葱
5. 处理好的虾，下热油锅炸下，炸到变色，外皮起成，看出备用！然后切好的土豆，下油锅炸到松软即可！油继续用，大火放入葱姜蒜，花椒麻椒爆香，然后倒入虾，我们比较爱吃辣放了2勺辣椒油，放盐少许，然后翻炒片刻，如果想要味道更浓郁建议切一小块火锅料，【我用的是大红袍】然后加入备好的玉米，土豆，豆干，倒入2杯啤酒，少许料酒盖上锅盖小火闷炖！炖大概7-8分钟，放入少许酱油加入蒜苔！在闷5分钟，虾完全入味即可关火，最后放入香菜！
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