1. 干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟,泡软后要彻底地冲洗干净;
2. 最好让卖鸭子的人帮你切好,自己切可是很吃力。有人建议鸭胸肉和鸭腿可以剔下来,做炒菜用,我是全部放进去炖了。
3. 锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
4. 取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭肉,姜片,一勺料酒,电磁炉里按煲汤功能,开始炖了。等水煮开后,再把茶树菇放进去。有炖锅的人,就把所有材料一起放进去炖,小火炖个三小时以上。
5. 临出锅前,放入盐调味即可。
1、干茶树菇,泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感。2、根据个人口味,如果想口感不油腻,也可去皮煲汤。
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