丹丹的下厨记录
2018-07-20
1. 番鸭洗净过水。番鸭的鸭油比较多，不喜欢油的，可以剪掉一些鸭油。
2. 洗净，放入高压锅，倒入小半碗料酒，盐适量（我后面就不加盐，所以这里一次性放好）姜几片，拌均匀，等半个小时，这样炖的汤完全没鸭臭，而且汤很好喝。半个小时后放入适量水，关上高压锅，大火10分钟，转小火25分钟。关火
3. 茶树菇水里泡几分钟，然后洗净。
4. 高压锅没气后，打开，放入茶树菇。关上盖子，在压10分钟。关火
5. 装碗，撒入葱花。汤的颜色很好看，味道也鲜美！
番鸭过了水，一定要倒入大量料酒，要不然很容易有鸭的臭味，料酒可以压住鸭味，炖汤的时候厨房香气四溢。
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