1. 蒜和小米辣切碎,花贝用盐水养(盐水稍微配咸点,海水得多咸呐)1小时吐沙,辅料倒小碗里搅匀备用。
2. 养好的花贝清洗干净后放滚水里烫到大部分开口,烫的过程中要用勺子捞底搅动,保证烫得均匀。
3. 烫好的花贝用流动的水清洗,这一步是为了彻底去沙,如果能保证花贝很干净,这一步可以省略。
4. 这是我淘洗烫过的花贝得到的结果,很脏吧?
5. 锅内放适量油烧锅,油烧到8成热时倒入切好的蒜粒和小米辣炒香,倒入滤干水的花贝,略为翻炒后倒入调好的配料,盖上锅盖闷3分钟,开锅拌匀即可装盘。
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