创意小厨房
2018-08-03
1. 挞皮解冻，调整形状。因为大多数外面买的挞皮，回来后会有点变形。
2. 慢火加热牛奶，放进白糖搅拌，使白糖完全融化，再放进炼奶搅拌融化，关火。
3. 奶液放凉后，加入蛋液，搅拌成挞水。反复过筛，使挞水无颗粒无泡沫。把挞水倒进挞皮7分满。
4. 放进预热220度的烤箱下层，烤20到25分钟，具体观察蛋挞变化。
挞皮是买的，外面买的就两个尺寸，我买的是小的，因为懒做。其他用料，除了鸡蛋，其余我其实都是用的很随意，配方是凭感觉大概的量，其实可以很随意。这里我用的是一个全鸡蛋，跟平时只能用蛋黄做的蛋挞有点不同，不过味道各方面都没有问题的，这个可以方便那些只想做蛋挞，又不想浪费蛋白的好孩子～
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