辉牛小姐
2018-08-13
1. 白贝买回后洗净外壳，泡入盐水中浸泡。
2. 砂锅开火放入拍扁的姜块翻炒至出姜香味，下油烧热。将沥去水分的白贝放入，倒入米酒盖上锅盖。开始听声音啰！
3. 锅内白贝受热后张开，壳内水分流出。贝肉吸收酒蒸汽去除腥味。当听到锅内响声停止后开锅，撒入盐、胡椒粉、葱花即可。
贝壳打开后有水分流出，所以不用担心干锅。留意锅内响声较少后就是贝壳基本打开了，这时才开锅查看。这样不会让锅内酒蒸汽及热量流失。
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