1. 将瘦肉切丝放入小碗中,加入1/2中勺料酒、1/3中勺植物油用手抓匀,再加入4小勺干淀粉用手抓均匀备用;
2. 将干木耳放入小碗中用热水泡发备用;
3. 将豆腐均匀切三角块、尖椒切小块备用;
4. 将大葱切花、姜片切丝、大蒜切片备用;
5. 将2中勺郫县豆瓣酱倒入小碗中,加入2中勺清水搅拌均匀备用;
6. 锅中倒入1大勺植物油中火加热,逐个放入豆腐块煎至底部成型变硬后翻面煎至双面金黄色出锅备用;
7. 锅中剩油转大火,倒入肉丝翻炒至金黄色出锅备用;
8. 锅中倒入1/2大勺植物油大火加热;
9. 倒入葱姜蒜炒香,倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀后,倒入所有食材,加入5小勺白糖翻炒均匀关火,加入1小勺鸡精翻炒均匀即可。
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