酔美虾枣
2018-07-19
1. 面粉过筛。
2. 将从冰箱已经回温的鸡蛋打入盆中。细砂糖一次性倒入鸡蛋盆中。
3. 锅中放热水，将打蛋盆坐在热水中加热，并用打蛋器打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，在盆中的蛋糊表面可以画出清晰的纹路，就行了。
4. 分3-4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在拌好的蛋糕糊中倒入植物油，继续翻拌均匀。烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。抹平蛋糕糊，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
5. 在烤箱下层插入一个烤盘，可挡火力。烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤15-20分钟。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可。
6. 出炉后，立刻撕掉油纸，倒扣在烤网上晾凉。
7. 晾凉后切块即可。
1.我用的植物油是葵花籽油，也可换成融化的黄油。2.各家烤箱不同，请灵活控温控时。3.我的烤箱是长帝CRDF25，自带烤盘内长29cm，内宽26cm，内高3cm，180℃烤15分钟。
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