360菜士
2019-07-12
1. 买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时
2. 姜、辣椒切丝，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米
3. 烧水，水开后倒入花甲，搅拌待花甲逐渐张开后熄火
4. 冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干
5. 热锅倒入花生油，加入姜丝辣椒呛锅
6. 倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
7. 倒入花甲大火翻炒，加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟
8. 放葱段，孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
9. 把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁，放入葱花后起锅
10. 美味出炉
生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了，汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了
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