1. 先制作水油皮,将面粉、糖、黄油、全蛋液、水混合和面(水要一点点的加)。揉成光滑的面团后分成12个小圆球,盖上保鲜膜静置半小时。
2. 接着制作油酥。将面粉和黄油混合揉光滑的面团,要揉一段时间才能将黄油全部揉进面里。同样分成12份。
3. 将水油皮按扁,擀成圆片,把油酥包在里面。
4. 将水油皮把油酥封口。
5. 变成这样的,封口朝下
6. 封口朝下后轻轻按扁,并用擀面杖擀平(不要太薄,会露馅哦)。
7. 将面皮从下往上卷起。
8. 卷成这样的。
9. 然后将卷卷竖放,再擀。注意也不要太薄,太过用力,慢慢的。
10. 接着再从下往上卷起来。然后就变成这样。(从下往上或从上往下卷都可以,只要保持两次的方向一致就好)。
11. 就这样按着之前的步骤卷了12个,并用保鲜膜盖上。静置15分钟。
12. 将卷卷按一下,擀成圆形,尽量中间厚周围薄,这样包的时候不容易漏。把豆沙包入,不要放太多,会保不住的。同样封口向下。
13. 按扁,擀圆。用刀在周围切12刀,切透。
14. 在开口处扭转变成一片片的花瓣。注意,如果你的馅儿包多了就不要翻转了,直接变成上图的样子就好,烤出来一样。
15. 每一个都弄好后,在中间刷上蛋液,撒上黑芝麻。在烤盘上铺纸模,将豆花酥摆盘。放入烤箱中层,上下火,200度,15分钟。
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