龙卷风中的小菜
2018-11-14
1. 准备食材，切好备用
2. 三层肉洗净，切片，大概是0.5公分左右的厚度吧
3. 将切好的肉片用料酒腌制片刻，大概5分钟就可以了，腌制时间越长越入味
4. 锅中放少许底油，待7、8成热时放入肉片，中火煸炒至肉片变黄色
5. 将煸炒好的肉片盛盘里备用，锅中留少许底油，放入姜、蒜头、辣椒爆炒至有香气，然后放入煸炒好的肉片炒片刻
6. 放入生抽调色，料酒少许，翻炒片刻
7. 加入开水及至肉的高度
8. 小火煨至收汁，然后放入大蒜，盐、味精少许。我喜欢用砂锅煨，这样肉毕竟香，没有砂锅的直接用锅煨了
肉切好后，加少许料酒腌制片刻，可使瘦肉部分肉质更细腻
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