荷重汤圆
2018-09-04
1. 把糯米粉和50克水放入小锅，小火加热，边煮边搅拌成糊状，放凉待用。
2. 把步骤1的糯米糊和主料中剩余的所有材料加酵母，盐、奶粉和奶酪粉揉成光滑的面团，加入奶油，揉成扩展状态。
3. 面团进行第一次发酵至两倍大，大概50分钟左右。发酵完成后，面团排气松弛15分钟。
4. 擀成1厘米的面片，用甜甜圈模切割。
5. 接着进行二次发酵，大概30分钟左右。
6. 锅里加入大概三厘米高度的油至中温，放入面团炸至两面金黄，取出控油。炸制过程中会发现，原来有棱有角的面团炸完后变光滑啦！
7. 全凉后进行装饰。 这里悲催的是，我本想用白巧装饰的，可白巧死活都不熔化，不知道为啥。还有含牛奶的巧克力也不如纯巧克力好融化，就算化完了，也很粘稠，我只能拿勺往甜甜圈上抹了，看起来好丑。实际上，这个面团中已经加糖了，按照我的口味已经够甜了，直接吃最好吃，加了糯米确实软糯！
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