1. 我买的是这种泡椒,比瓶装的环保哈~一般在粮油店都有得卖。
2. 刮油和拔毛是很重要的两个步骤,先把猪皮上的肥肉刮一道后,再放进锅里煮一会,然后再拿出来,再刮一次,再煮再刮,一般我会反复刮三次,不想吃了长胖,就累点呵呵~一般煮过一次后,我才开始拔上面的毛毛,因为皮煮过变软了,毛也比较好拔,有些藏在里面的能用手指感觉出来,也会拔得比较干净。
3. 等把肥肉和毛都弄得干干净净后,就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和盐,放进锅里煮了,煮个大概十分钟就差不多了,能感觉用铲子一下能滑断。然后捞出用纯净水透一遍,切成小片或条都可以。
4. 最后装进倒有泡椒水的盘子里,最好是陶瓷带盖子的盘子,这样放进冰箱也不至于味道串得厉害,泡个一两天就可以了。
一定要把猪皮上附带的肥肉挂刮得干干净净,都是脂肪哦~猪皮表面的毛毛也要钳干净,有些毛还没长出来,在皮里会感觉到刺刺的,用眉夹夹出来,要不然会影响口感。
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