意式经典-肉球意面怎么做好吃又简单,做法图解分享,月圆食神-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 洋葱切碎，锅内烧少许油煸炒洋葱至软，出锅放凉，备用。蒜切蓉

步骤二

2. 牛奶和面包屑混合，用勺子搅成粘稠状，这个成分能帮助肉球更好地粘合且保持柔软的质感。牛奶可用清水、高汤代替，但粘稠度就不及牛奶了

步骤三

3. 将肉末、蒜蓉、鸡蛋、意大利香芹碎、2中的面包屑混合物、炒好的洋葱混合，搅拌均匀，中途加入适量盐、黑胡椒等调味料

步骤四

4. 搅拌得差不多了就打住，建议放冰箱冷上一个小时，给混合物时间黏住。注意不要过度混合（over mix），否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬

步骤五

5. 好了，开始搓球，我搓的大概是高尔夫球的大小。烤箱预热425F（约220C）。

步骤六

6. 烤盘上抹适量油，防止粘。球球们入烤箱，15-20分钟。

步骤七

7. 烤肉球过程中，拿深锅开始煮你喜欢的意大利面酱，煮开后立刻转小火，因为意大利面酱温度一高就会各种冒泡冲出锅。。

步骤八

8. 球球们烤熟了哟，烤盘里还兹兹响呢

步骤九

9. 球球下锅上酱，小火慢炖一小时以上

步骤十

10. 锅内烧开盐水，煮意大利面条至熟

步骤十一

11. 球球炖差不多了，放到面上，浇一些酱汁，撒上帕玛森干酪和意大利香料即可

步骤十二

12. 咬一口，享受一下这个做起来简单但又很麻烦的东西。。

烹饪技巧

1.肉末可以用牛肉、猪肉、香肠、火鸡肉。。。等等，可以两三种混合，更美味2.混合用料的时候注意不要过度混合（overmix），否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬3.烤盘上抹油的量建议根据用的肉末脂肪比例来调整，我用的是extralean的5%fat牛肉末，那么放的油就得稍微多一些；大多数的是20%fat的肉末，烤的过程中自己出油，就可以放少些油4.用意大利面酱炖肉球的时间没有那么死板，当然1小时以上会入味好啦