龙卷风中的小菜
2018-12-23
1. 备好所有材料
2. 烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒，免水免油哦，直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。（这个过程不要烤焦了，影响焖出来的口感）
3. 炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。（泡久一点焖的时间相对减少，可以隔夜泡好放在冰箱里备用）泡好捞起沥干水
4. 猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
5. 捞起用冷水冲洗净沥干水（八角、姜片弃之）
6. 锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
7. 倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时）左右
8. 焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
9. 铲起放置煲仔中虚火煲热即可
10. 放香菜或葱花，热辣辣、香喷喷的猪尾煲就可以享用了。
黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖，我试过，味道真的差好远，所以想吃美味就不能偷懒哦。
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