路过的那家店
2019-02-25
1. 黑巧克力切碎，隔水融化，水温40度左右，太热会把巧克力烤坏，口感会差
2. 淡奶油打到6分发，用雀巢比较好，怎么打都不发的奶油比较适合，如果你想裱花而错买了雀巢的话，就用它做慕斯吧，不会浪费，打发到有黏稠感就可以了，太过了做出来的慕斯会不容易抹平
3. 吉利丁片用冰水浸泡四分钟，挤干水分，放进融化的巧克力里搅拌到完全融化，冷却到接近体温
4. 取1/3淡奶油和巧克力融合，再取1/3淡奶油搅拌融合，最后倒回淡奶油盆里搅拌均匀
5. 模具里垫上纸模，把混合好的慕斯糊装进模具，轻轻震几下，放进冰箱冷藏到完全凝固
6. 黄油室温软化，砂糖用料理机打粉，加入黄油内打发到体积变大、颜色变浅
7. 加入柠檬汁继续打发
8. 如果变的太稀就放冰箱冷藏十分钟，装进裱花袋，慕斯脱模，在慕斯上裱花，撒彩糖做装饰
你有用不完的淡奶油吗？做成慕斯吧
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