天天酒酒
2018-08-08
1. 在锅中倒入面粉 放一个鸡蛋和水 放鸡蛋能让面更又嚼劲
2. 将和好的面放在一边醒发
3. 把胡萝卜黄瓜 肉切丁 切点葱 姜备用
4. 把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比较又嚼劲
5. 把揪好的疙瘩下水焯 焯的时候加一点盐 焯好的疙瘩要加点香油防止粘在一起
6. 疙瘩焯好了 可以炒了 锅中倒油 煸肉丁 依次放入葱姜 胡萝卜 黄瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 鸡粉 盐调味 揪可以出锅了
北京传统买炒疙瘩的店都是用手揪疙瘩的不过刀切也是没有问题的
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