美味厨艺
2019-07-03
1. 准备食材
2. 牛奶，玉米油，20g砂糖加入锅里
3. 加热不断搅拌，液体沸腾后立刻关火，摇晃锅里液体，适当冷却。
4. 把过完筛的面粉倒入。
5. 翻拌均匀，直到面粉和液体充分混合均匀，成汤面团。
6. 蛋白蛋黄分离，蛋白放于干净无油无水的盆子里。
7. 待面团冷却后加入蛋黄里。
8. 搅拌均匀，置于冰箱冷藏室静置待用。
9. 打发蛋白，分3次加入60g细砂糖。
10. 打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态，筷子插进去能立住。
11. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，和炒菜一样拿刮刀从底部往上翻拌，不要画圈翻拌，以防蛋白消泡。
12. 拌匀后，将面糊全部倒入剩下的蛋白。
13. 用同样手法翻拌，成为有一定稠度面糊。
14. 装入裱花带倒入模具，装入8分满，震一下，震出大气泡。
15. 烤箱150度预热10分钟，放入中下层，15-20分钟出炉。
16. ，用的8寸模具的量，做了18个小蛋糕。
17. 柔软细滑，刚出炉，被M宝宝消灭了一个，健康营养100%。
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