绝味叫花鸡
2018-11-05
1. 取约50克面粉和180毫升清水，中小火加热，不停搅拌至划出纹路，放凉～汤种制作完毕～
2. 黄油切小块融化～
3. 取一个鸡蛋打散～
4. 再取60毫升清水伴入面粉、黄油、鸡蛋、芝士粉、细砂糖、细盐等～
5. 鸡蛋液分次拌入，面粉也分次～
6. 边拌入边搅拌～这步需要很耐心的哦～
7. 最后揉至面团劲道可以拉出薄膜，我大约伴了快半小时，呵呵
8. 然后基础发酵，我用了烤箱的发酵档，40度，120分钟，发酵的很充分～碗里都膨胀开了～不过忘记拍图了～
9. 在发酵好的面团上散上些面粉再次揉均匀，分四分，牛舌法卷起来放入磨具，最后松弛20以上，面团还会膨胀的～
10. 打半个鸡蛋面团表面刷上鸡蛋液～烤箱200度上下火先烤上10分钟，表面上色OK后盖上锡纸调190度烘烤35分钟即可
11. 快烤好前可以根据喜好拿出来散些椰蓉丝～这是刚出炉的样子～
12. 脱磨，切开的样子～
13. 切片装盆，看上去是不是很柔软劲道呀～
14. 全部切好，夹果酱，夹花生酱，做西多士都可以哦～
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