爱做饭的小子
2018-08-31
1. 将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋
2. 放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥
3. 搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味
4. 将肉馅放在馄饨皮中间
5. 朝上对折至皮的三分之二处
6. 将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
7. 接着在皮的两头沾取一点水
8. 粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
9. 生的成品
10. 将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
11. 将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可
1.馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色，口感会更有韧性和弹性。2.猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味。
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