滋味小吃屋
2018-10-08
1. 买回来的青笋，去掉茎部
2. 然后剥去外面的菜叶，保留中间菜心部分的嫩叶。剥掉的菜叶不要扔掉哈，另外再做别的菜。
3. 削去青笋皮
4. 切成小段
5. 再切成粗丝，不用切太细的丝。切丝后，用淡盐水稍微浸泡一会，去掉那股淡淡的涩味，不介意的朋友可以不浸泡。捞出控干水分，码好在盘中
6. 小辣椒三根，大蒜两瓣。不太吃辣的朋友，可以少用一点辣椒
7. 辣椒和大蒜都分别剁碎
8. 锅里倒一点点油
9. 油温不要太高，放入蒜末，炸制。注意要用小火，不然很容易把大蒜炸糊
10. 等到蒜末都变成金黄色，就可以了。
11. 炸好的蒜末，倒入小碗里，加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒末、少许的花椒油和一点点糖，调均匀。
12. 调匀后的凉拌汁，浇在青笋上即可！
这道凉拌青笋，不同之处就在于把大蒜先炸制了，制成了蒜油，而炸过后的大蒜，少了那股辛辣味，蒜香更浓，也不用担心吃了大蒜后嘴里会有很浓的蒜味！
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