外婆记忆
2018-11-13
1. 准备食材:两条鲫鱼处理干净每条分3段。生姜3片。05cm葱3段。
2. 平底锅大火热锅，用生姜擦一边锅底。改小火入油，放入鲫鱼，小火煎至两面微黄，最后再喷一点点白醋。
3. 平底锅煎鱼同时另起一锅倒入凉开水。把熏好的鱼倒入盛水的锅中，大火煮沸。转小火后加入豆腐块。
4. 小火煮15-20分钟至汤色变乳白。或者至自己满意的汤度。最后加入盐和胡椒粉（提前加盐会使食材变老）。出锅。
鲫鱼做汤最好，鱼也是越小越好。豆腐要嫩。佐料要少汤才原汁原味够鲜。
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