菜也疯狂
2018-07-19
1. 鲜鱼一条，洗净备用。（一般用草鱼，我今天用的是丁桂鱼）
2. 将鱼改刀成3大片。
3. 鱼头和鱼排斩成段。
4. 鱼肉片成鱼片后用清水侵泡，水中加适量的料酒。
5. 下面就是今天的这道菜最主要的东西了——菜豆腐。这东西是我们这边的特色美食，具体的做法我前面的菜谱中有交代，有问题可以给我留言。《菜豆腐》的房子地址 http://www.douguo.com/cookbook/209069.html
6. 将葱切段，姜蒜切片备用。
7. 将葱姜蒜下油锅爆香。
8. 然后放入剁椒酱炒制。
9. 放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。
10. 等汤煮开后放入切好的土豆片，小火继续炖煮20分钟左右。
11. 鱼片沥去水加一个鸡蛋的蛋清、少许豆粉、适量的盐和料酒，并搅拌均匀。
12. 然后把浆好好的鱼片均匀的放入锅里，并用筷子将定性后的鱼片拨散。
13. 小火炖煮3-5分钟后就可以出锅了。
14. 一道酸辣可口的菜豆腐鱼就出完成了，希望大家喜欢。
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