醉虾食客
2017-12-16
1.豆腐切成块状，用开水焯烫后过凉备用。
2.鱼丸解冻备用。
3.小白菜放入开水中焯烫一下。
4.过凉后切成段。
5.凉锅热油，下入葱花、蒜片和八角爆香。
6.下入小白菜翻炒均匀。
7.加入适量的水。
8.下入鱼丸，调入少许酱油。
9.下入豆腐，加盐和鸡精调味。
10.稍微炖煮一会儿即可出锅。
焯烫豆腐时加少许的盐，不仅可以使豆腐的质地紧实，还可以入底味，焯烫是为了去除豆腥味。没有鱼丸可以不加的，也可以用虾米或者虾皮来提鲜。
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