汉国泡菜
2019-03-27
1. 先做好各种配菜，该切的切，该烫的烫。
2. 用一块厚姜片用力刷锅底，直到姜片出味，这样煎的时候鱼皮就不会粘在锅底。
3. 黄油小火化开，实在实在没有菜油也行，但我觉得黄油的奶香是关键
4. 等鱼块解冻后，用厨房用纸吸干表面水分，别太大力，会把油份都吸出来了。在鱼皮那面割浅浅的两三刀，两面撒上少许盐和黑胡椒粉，涂抹均匀，腌制15分钟。
5. 倒入橄榄油，中小火，油热后鱼皮向下煎，盖上盖子，大约2分钟后翻面，再煎1.5分钟。
6.装盘。切半个柠檬把汁挤少许到红鲑鱼块上。
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